INGREDIENTES
Massa:
750 g de farinha de trigo
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa rasa de sal
1 pacote de fermento biológico (fermix) desidratado
1/2 xícara de chá de gergelim
2 ovos
1 copo de água/leite (meio a meio ou 1 copo de leite desnatado)
1/2 copo de óleo (de preferência de girassol)
Recheio:
500 g de carde moida crua
1 cebola grande
Sal a gosto
Suco de 1 limão grande
PREPARO
Massa:
Coloque numa vasilha os ovos, o leite, o fermento, o óleo, o sal e o açúcar. Deixe o fermento hidratar por 10 minutos. Acrescente então 500 g de farinha de trigo e o gergelim. Sove a massa até os ingredientes se incorporarem. Reserve de deixe a massa crescer até dobrar de tamanho. Importante: Esta massa pode ser preparada de véspera e guardada "crua" na geladeira. Para isso, siga os procedimentos de preparo da massa, porém, não deixe crescer. Assim que terminar de sovar, coloque-a numa vasilha grande e fechada dentro da geladeira. Dura até 4 dias na geladeira
Recheio:
Misture a carne moída crua com o limão, o sal e a cebola picada em cubos pequenos. Deixe 30 minutos de molho no tempero e então coloque a carne numa peneira ou escorredor pra que fique sequinha e não umedeça demais a massa
Montagem:
Faça bolinhas médias com a massa. Então abra a bolinha como se fosse fazer uma mini-pizza (fica redondinha). Coloque uma colher de sopa generosa do recheio e então, una as extremidades do círculo no centro como se fosse uma "trouxa de roupa". Ou então, feche no formato que desejar. Use o restante da farinha (250 g) para manipular e abrir a massa. Obs: O segredo da esfira macia é não abusar da quantidade de farinha, senão, ela fica seca. Coloque as esfiras numa assadeira polvilhada com farinha e leve ao forno alto 180° graus a 250° graus (depende do forno). Sirva quente ou fria.
Massa:
750 g de farinha de trigo
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa rasa de sal
1 pacote de fermento biológico (fermix) desidratado
1/2 xícara de chá de gergelim
2 ovos
1 copo de água/leite (meio a meio ou 1 copo de leite desnatado)
1/2 copo de óleo (de preferência de girassol)
Recheio:
500 g de carde moida crua
1 cebola grande
Sal a gosto
Suco de 1 limão grande
PREPARO
Massa:
Coloque numa vasilha os ovos, o leite, o fermento, o óleo, o sal e o açúcar. Deixe o fermento hidratar por 10 minutos. Acrescente então 500 g de farinha de trigo e o gergelim. Sove a massa até os ingredientes se incorporarem. Reserve de deixe a massa crescer até dobrar de tamanho. Importante: Esta massa pode ser preparada de véspera e guardada "crua" na geladeira. Para isso, siga os procedimentos de preparo da massa, porém, não deixe crescer. Assim que terminar de sovar, coloque-a numa vasilha grande e fechada dentro da geladeira. Dura até 4 dias na geladeira
Recheio:
Misture a carne moída crua com o limão, o sal e a cebola picada em cubos pequenos. Deixe 30 minutos de molho no tempero e então coloque a carne numa peneira ou escorredor pra que fique sequinha e não umedeça demais a massa
Montagem:
Faça bolinhas médias com a massa. Então abra a bolinha como se fosse fazer uma mini-pizza (fica redondinha). Coloque uma colher de sopa generosa do recheio e então, una as extremidades do círculo no centro como se fosse uma "trouxa de roupa". Ou então, feche no formato que desejar. Use o restante da farinha (250 g) para manipular e abrir a massa. Obs: O segredo da esfira macia é não abusar da quantidade de farinha, senão, ela fica seca. Coloque as esfiras numa assadeira polvilhada com farinha e leve ao forno alto 180° graus a 250° graus (depende do forno). Sirva quente ou fria.
